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【商品簡述】

●選用在地優質的有機嫩薑，係蘊藏於海岸山脈森林裡化育熟成，是非常特別的珍寶！
●我們以手工樸實方式，慢火熬餡，保留嫩薑的原味。獨創全台獨一無二的薑麵包，保證吃得到薑的原味，健康百分百！
●我們堅持用最好食材、好油、在地蔬果及滿滿的愛，不使用各種人工添加物。
●我們的麵包，味覺層次豐富，具咀嚼感。
●全素（無奶蛋）可食用。　　
●純手工製作。

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【商品特色】

　　我們選用北愛爾蘭最佳天然奶油和西班牙第一道冷壓橄欖油製作，不含反式脂肪，味覺層次豐富，具咀嚼感，可當正餐主食，或搭各式醬料食用。

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【品項規格】

品名	手工薑麵包
原料	高筋麵粉、水、全麥麵粉、薑塊、薑糖液、砂糖、橄欖油、奶油、酵母、食鹽
淨重	480公克±10%
廠商	財團法人天主教會花蓮教區附設聖母健康農莊
地址	台東市知本路2段370號
聯絡電話	089-512789
網址	http://www.healthfarm.com.tw/
保存方式	常溫3天、冷藏7天（請儘早食用，如未食用建議低溫保鮮）
有效日期

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【營養標示】

營養標示 每份96公克 本包裝共5份 每份 每100公克 熱量 蛋白質 脂肪 　飽和脂肪 　反式脂肪 碳水化合物   糖   膳食纖維 鈉 245.7大卡 7.6公克 3.2公克 0.6公克 0公克 46.0公克 6.3公克 1.6公克 132毫克 256大卡 7.9公克 3.3公克 0.7公克 0公克 47.9公克 6.6公克 1.7公克 138毫克

  

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【製作流程】

1.材料準備：

　　將全麥及高筋麵粉、橄欖油，及麵包所需的薑蜜餞等材料按比例倒入攪拌。

2.麵糰混合：

　　加入適當水分，用螺旋狀拌打器低速混合約15分鐘左右至均勻。

3.第一次發酵：

　　取出麵糰將麵糰滾圓收口朝下放入盆中進行第一次發酵。依季節天後不同靜置15到25分鐘，等到如圖所示第一次發酵即完成。

4.分出麵包糰塊：

　　取出揉捏成大團，再滾成條棒狀，使用磅秤切刀分成約525g的一個個麵包團塊。

5.第一次造型：

　　手掌拱起略彎將一個個麵包糰塊滾圓做第一次造型。

6.第二次造型：

　　將滾圓的麵包團塊揉成短棒狀，用手掌面下壓出橢圓造型，在上面劃出麵包紋路。

7.第二次發酵：

　　將造型好的麵包放入調好濕度溫度的發酵箱中，靜置10到12分鐘使其結構鬆弛。

8.放入烤箱：

　　將發酵鬆弛好的麵包放入烤箱，以170到190度溫度烘烤12到15分鐘。出爐了！觀察爐中麵包色澤烤到一定的金褐色了，就可出爐啦。

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【最佳保存方式】

　　因季節溫差不同，常溫下約可放置二至三天，最佳保鮮法係放置冷凍室，約可保存一個月。若放在冷藏室約可保存五至七天。

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【最佳品嚐法】

●電鍋：

　　電鍋外鍋加1/3米杯熱水，內鍋置入空盤，按下煮飯鍵，待蒸氣冒出後，將切片凍麵包放入空盤上蒸約3-5分鐘，取出即軟Q有嚼勁，別有一番滋味。

●烤箱：

　　烤箱預熱，將已切片的冷凍麵包噴灑少許水；炫風烤箱用150°C烤約3-5分鐘；燈管式烤箱因溫度較不平均，預防烤焦建議在麵包加一片鋁箔蓋住，烤約5-7分鐘，取出後外酥內軟，和剛出爐麵包一樣好吃。

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　　戶名：財團法人天主教會花蓮教區附設聖母健康農莊
銀行代號：013
　　帳號：102-03-500216-0

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